לקראת השנה החדשה, הגענו ל"חומוס אחמד סעיד" כדי ליהנות מהמנות ומהחומוס שכולם מדברים עליו. אחמד סעיד, עומר ואיאד הם שלושה חברי ילדות, שגדלו יחד ביישוב זמר. כל אחד מהם הגיע אל עולם המסעדנות והמטבחים מכיוון אחר, אך כשהתבגרו קיבצו את כל שנות הניסיון שלהם יחד ופתחו בשנת 2009 את "חומוס אחמד סעיד" באזור התעשייה תנובות.
המתכון של החומוס עבר דורות רבים מספור
ההצלחה של "חומוס אחמד סעיד" לא הפתיעה אותם. בכל זאת, חומוס עושים עם מתכונים אותנטיים שעוברים מדור לדור במשפחה, ואצלם חומוס זה הלחם והחמאה של הבית. אך לא רק החומוס תפס. האווירה במקום, השירות, החיוך ורוחב הלב והיד הפכו את "חומוס אחמד סעיד" למוקד עלייה לרגל.
אירוח כיד המלך ברוח המסורת והתרבות שספגו מהבית
לאור ההצלחה, שלישיית המסעדנים פתחה בשנת 2012 את מסעדת "שיפודי אחמד סעיד" באזור התעשייה עמק חפר. שם הם מציעים מגוון רחב של בשרים על האש, סלטים ביתיים ואפילו מתוקים לקינוח, הכל ברוח התרבות שספגו מבית והאירוח המסורתי שלהם שדוגל בנדיבות, אדיבות, אהבה לאוכל משובח ושפע של אהבה, שבאה לידי ביטוי בכל מנה.
משריינים מקומות - לכל אחד מקום של כבוד
אילולא המקצועיות של השותפים האלו, היכולת שלהם לנהל יחד עסקים בהצלחה, ולשרוד את הסטטיסטיקה הנוראה של ענף המסעדנות והאוכל בישראל, לא היו מגיעים להצלחה שאליה הגיעו. השיפודיה והחומוסיה מלאות כמעט תמיד עד אפס מקום, ומומלץ להודיע מראש לפני שמגיעים כדי לשריין מקום.
תערובות תבלינים שאין אפילו בכפרים
וזה לא הכל. בשנת 2019 נפתחה על ידם "מסעדת אחמד סעיד" במתחם ביתן ליד כביש החוף, צמוד למחלף חבצלת השרון. אפשר לחשוב שנתיב התנועה השוקק הוא הסיבה לכך שהמקום תמיד מלא, אבל הצצה קטנה פנימה חושפת מיד את האווירה, הניקיון, הטריות והשפע שמוגש לשולחן. באתי לראות במה מדובר.
את החומוס מכינים כאן במקום, כמה פעמים ביום. התבלינים אותנטיים, את חלקם לא ניתן לאתר בחנויות תבלינים רגילות, כי יש תערובות שרק הסבתות יודעות להכין. התוספות עשירות והסלטים הרבה יותר ממפנקים. מה אפשר לומר? הכל כאן פשוט טעים, וזה עוד לפני שמגיעים למנה העיקרית.
וכשהבשרים התחילו להגיע, הניחוחות פתחו לי את כל הצ'אקרות. היה עשיר, היה עסיסי והיה עשוי בצורה הכי מקצועית. מהיישון של הבשר ועד לצלחות, רואים שיש כאן יד מקצועית שמטפלת בבשר.
עוד רואים, שחומרי הגלם כאן נבחרים בקפידה. הכל מוכן בקפדנות שלא זיהיתי בהרבה מסעדות ברחבי הארץ, והכי חשוב - הכל נקי ומתוחזק לעילא.
טורפים את עולם המסעדנות בישראל
אין לי ספק, שהעובדה ששלושת עסקי המזון של אחמד סעיד, עומר ואיאד שרדו גם את משבר הקורונה, מעידה לבדה על ניהול נכון מבחינה עסקית וקולינרית. בינינו, הרבה יודעים להכין אוכל טעים, אבל לתחזק, להפעיל ולנהל 3 עסקים בתחום המזון לאורך שנים זה כבר הרבה יותר ממה שמסעדן ממוצע מסוגל להתמודד איתו.
אז אם חשקה נפשכם בארוחה טובה או בניגוב מנת החלבון היומית באחת ממסעדות "אחמד סעיד", אל תתלבטו, אבל תזמינו מקום, כדי שלא תחכו. אני מזהירה אתכם מראש, שווה לחכות, אבל בלוטות הטעם שלכם יתקשו לעמוד בפיתוי ובציפייה, ובכל זאת, זה לגמרי שווה את זה.
לסיום, יצאתי מכאן עם בקלאווה וקפה לדרך. חשבתי שהגיע הזמן לשמור לפני החגים, אבל אין שום סיכוי שאוותר על עבודת יד של קינוח כזה אותנטי ומדהים.