סיור קולינרי ייחודי בכפרים הדרוזיים עם גלילוקה היא חוויה יוצאת דופן של מפגשים, ניחוחות, טעמים ובטן מלאה הרבה מעבר ליכולתה.
מי שלא מכיר, גלילוקה הוא מיזם קולינרי תיירותי שיצרו זוג הבשלנים דודי ודניאלה דיין. באמצעות המיזם הם מחברים בין מקומות, אנשים ואוכל. לאחרונה צירפה גלילוקה לסיוריה אנשי תקשורת, משפיענים, שפים וידוענים כדי לחזק את העסקים הקטנים וליצור חוויה יוצאת דופן.
הסיורים מתקיימים באיזור דליה-עוספיה שבכרמל ובאיזור ירכא והסביבה הכפרית. יש סיורים פתוחים בהרשמה מראש ועל בסיס מקום פנוי ויש אפשרות לסיורים מותאמים אישית לקבוצות/ארגונים/ימי הולדת/אירועים ועוד.
במהלך הסיור מגיעים אל מקומות אותנטיים, חלקם סודיים וכאלו שרק המקומיים מכירים. הסיור הוא מסע שנמשך כ- 5-6 שעות וצולל אל תוך חוויה מרתקת המשלבת אוכל מקומי, מפגשים עם אנשי המקום וסדנאות מעשיות שיחשפו בפניכם את רזי המטבח הדרוזי המסורתי לצד המטבח המודרני והתרבות המקומית.
יצאנו מחלקה שלמה ליום גיבוש עם גלילוקה.
הסיור שלנו הותאם לנו אישית והתחיל בארוחת בוקר גלילית עשירה בגבינות של מיאסה. מיאסה לימדה נשים כיצד להכין גבינות איכותיות מחלב פרות שאביה גידל. היא התחילה ממש בקטן לפני כשבע שנים עד שהגשימה חלום ופתחה בחצר ביתה מסעדה ששוכנת על צלע הר, מול נוף הררי מדהים, בו היא מעבירה גם סדנאות להכנת גבינות ביתיות.
במסעדה מגישים ארוחות בוקר מושקעות ועשירות, גבינות שמכינים בעבודת יד, כריכים מיוחדים, ריבות עבודת יד, סלטים שמוכנים במקום, שקשוקה בטעמים והכל מחומרי גלם איכותיים וטריים.
הגבינות של מיאסה
טלפון: 052-708-8255
בפייסבוק - הגבינות של מיאסה Mayasi Cheese
באינסטגרם - @mayasicheese
החוויה אינה מסתכמת רק באוכל - היא כוללת גם היכרות עם אורח החיים, התרבות והמנהגים העתיקים של הדרוזים. אנחנו יצאנו להכיר את האמנית המוכשרת ופורצת הדרך, ציירת ופסלת בעיסת נייר סמאח עווד. לסמאח יש סטודיו וגלריה לאמנות אותם פתחוה בחצר ביתה. היא נולדה בדאליית אל כרמל והחלה את דרכה כמורה לאמנות. עוד מילדותה אהבה ליצור ועסקה במיחזור על בסיס עקרונות הסביבה הירוקה.
הציורים והפסלים של סמאח צבעוניים וססגוניים והיא משתתפת בתערוכות אמנות בינלאומיות, כשרק לאחרונה הוזמנה להציג בממלכת השמיה בחצר המלכותי בירדן.
ניתן להגיע אל סמאח לסדנאות יצירה משותפות ואת העבודה לוקחים הביתה.
סמאח עוואד - האתר הרשמי
באינסטגרם- @samah_awad_art
המשכנו בסיור דרך חוויה אינטימית אצל הקצב סאפי אבו-פארס. זו חוויה שלא דומה לשום דבר אחר. לסאפי יש אהבה אמיתית לבשר איכותי, הוא פירק, הסביר והדגים לנו על מגוון נתחים - החל מהפשוטים ועד לממותגים ושיתף איתנו טיפים וסודות שכל קרניבור יישמח לדעת.
בסיום ההדרכה עברנו לשלב המעשי שהוא הכנת הנתחים ולאחריו הטעימה המיוחלת. דודי הכין על פלנצ'ת לוהטת מגוון של נתחים משובחים כמו סינטה, אנטריקוט משוייש, פילה, קבב ייחודי ועוד. איכות מעולה וטעם נפלא.
מלבד הנתחים המשובחים (שאגב הם במחירים נגישים ושווים) ניתן למצוא קשת רחבה של מוצרים משלימים שנמצאים על מדפי המעדנייה, כמו חמוצים וזיתים ביתיים ותבלינים בעבודת יד ועוד.
מעדניה - אטליז סאפי
טלפון: 052-571-5281
באינסטגרם - @safiabufaris
עם בטן מלאה המשכנו ל"טעימה קטנה" של אוכל דרוזי אותנטי עם טוויסט מודרני. הגענו למסעדת לחדאת בעוספיא (הפירוש זה "רגעים"). הרבה רגעי התפעלות ואושר היו לנו במקום הנפלא והקסום הזה וכך גם מאמין הבעלים שאנשים צריכים להנות מהרגע ולחוות את הקסם והאושר שבארוחה.
תשומת הלב לפרטים הקטנים ניכרים בכל פינה, החל מהפאר והניקיון דרך הטעמים הנפלאים ועד לשירות האישי.
נכנסנו לאולם פרטי ועל שולחן מלכים חיכו לנו מגוון עשיר של סלטים טריים וצבעוניים כמו, פתוש, טאבולה, מליון דולר, סלט קולסלואו, סלט טחינה, סלט חומוס, חציל שרוף, סלט סלק, סלט תורקי ועוד.
לא הספקנו לשבת וכבר הגיעו בזה אחר זה מנות רבות מעוררי התפעלות ובטעמים ים תיכוניים אהובים ונפלאים, מנות מרגעי הגעגוע, רגעי האהבה, רגעי האותנטיות, רגעי האומנות, רגעי ההצלחה, רגעי השקט ורגעי האושר. מכולם טעמנו ואין מילים שיתארו את רגעי האושר שחווינו.
מסעדת לחדאת
טלפון 04-9111203
באינסטגרם - @Lahazat.rest
את המסע שלנו סיימנו בכנאפה מהטובות בארץ. המקום נמצא בבית פרטי, במרפסת הפונה אל נוף מרהיב.
בעלי הבית הם דתיים מסורתיים ובמטבח ביתם מכינים את הקינוחים המושחתים והטובים שטעמנו.
לשולחן הגיעו ממספר סוגי כנאפה מדהימים לצד לימונענע גרוסה מרעננת וגלידה ביתית מדהימה.
בעלת הבית היא מומחת לכנאפה ומשתמשת בחומרי גלם איכותיים ובשיטת הכנה מסורתי הסביר דודי. טעמנו את כל מגוון הכנאפה: קלאסית, נבלוסית, תורכית, כתומה, נוטלה ומלבי.
כל אחד מצא את אהבתו הוא ולא נשאר פירור. סיום הולם לסיור מושחת ומפנק.
כנאפה אלאמין
בפייסבוק- https://www.facebook.com/rageda.j/
אינסטגרם- @knafe.alamin
לסיכום: ללא ספק הסיור של גלילוקה זה אחד הסיורים המושחתים שידענו, והוא מתאים ליום גיבוש/יום הולדת/חברים/משפחה. פשוט קחו לכם יום חופש וצאו למסע קולינרי עם "גלילוקה" ותקבלו חוויה של ריגושים שלא תשכחו כל כך מהר, תכירו פנינות קולינריות מדהימות, בשלנים שאוהבים ויודעים לארח ותיהנו מאוכל איכותי, טעים ועשיר.
מי שהיה כבר יודע
