מהגז עד הפלנצ'ה: כך השתנה עולם ה"על האש" הביתי

עד לפני כמה שנים, חובבי בשר שרצו לקנות מוצר שיאפשר להם לעשות על האש במרפסת או בחצר (ולא מנגל פחמים פשוט וחד-פעמי של תחנת דלק בערב יום העצמאות) בדרך כלל בדקו כמה גדלים של גריל ובחרו בעיקר לפי מחיר. אלא שבמדינה חובבת קולינריה כמו שלנו, שבה הבישול הביתי צבר תאוצה והתפתח משמעותית, גם תחום הגרילים הביתיים נעשה מגוון ומתוחכם יותר.

הגודל והמחיר עדיין חשובים, כמובן, אבל הרגלי הבישול של כולנו השתנו ואיתם גם הציפיות מהגריל עצמו. יש כאלה שרוצים גריל גז נוח לשימוש קבוע, אחרים לא מוכנים לוותר על הטעם המעושן של הגחלים, ויש גם מי שרואים באזור החוץ המשך ישיר של המטבח - מקום להכין בו סטייקים, ירקות, פיצה, המבורגר על פלנצ'ה או ארוחה שלמה בכמה סגנונות שונים.

אחד הכיוונים הבולטים בהתפתחות הזאת הוא הרצון לשלוט טוב יותר בתוצאה: ליהנות מחום אחיד יותר על פני משטח הצלייה, להפחית התלקחויות שנגרמות מטפטוף שומן, ולעבוד עם גריל שמרגיש מדויק ונוח יותר לאורך כל הצלייה. טכנולוגיית TRU-Infrared של Char-Broil משתלבת היטב במגמה הזאת, והיא חלק בלתי נפרד מהדגמים החדשים של החברה - שכל אחד מהם מרחיב בדרך אחרת את חוויית ה"על האש" הביתית.

לפני הכול, כמה מילים לאלה שדווקא מעדיפים את הרגיל והמוכר: גריל גז טוב, מסודר, נוח, כזה שמרגיש יציב בידיים ומספק תוצאות טובות לארוחות משפחתיות, לאירוח של החבר'ה או סתם ככה כשמתחשק לקנח יום עבודה בסטייק טוב.

גם את הקלאסי אפשר לשדרג. גריל גז כבר לא חייב להיות מוצר בסיסי שמסתכם ברשת, מכסה ומבערים. הפיצ'רים של גריל גז טוב כמו Advantage של Char-Broil כוללים היום, מלבד טכנולוגיית TRU-Infrared, גם כמה אזורי חום, מד טמפרטורה מובנה במכסה, רשת חימום ששומרת על הבשר המוכן חם וטרי בזמן ששאר המנות ממשיכות להיצלות, כירת צד להכנת תוספות או רטבים, והצתה פשוטה בלחיצת כפתור.

גם החומרים והמבנה של הגריל השתפרו: מבערי נירוסטה, אזורי אחסון סגורים, ידיות נוחות, משטחי עבודה צדדיים ואבזור חכם הם חלק ממה שהופך גריל גז רגיל למכונת עבודה שכיף לעבוד איתה לאורך זמן. חוויית השימוש הופכת מסודרת יותר, מה שמורגש במיוחד כשצולים בשר לעיתים קרובות, או כשמארחים ורוצים לעבוד בנוחות בלי להתרוצץ יותר מדי בין המטבח לחוץ.

ואם לחזור שוב לסוגיות הגודל והמחיר - גריל גז מומלץ הוא כבר לא הדגם הכי גדול או הכי יקר. ברוב המקרים, מה שחשוב באמת הוא לבחור גריל גז שמתאים לאופן שבו אתם אוהבים לצלות ולאכול את הבשר שלכם. העובדה היא שהרבה מאוד ישראלים עדיין רוצים מנגל גז שעובד טוב: כזה שמתחמם מהר, מאפשר לחלק נכון את העבודה בין כמה מנות, ונותן תוצאה יציבה בלי יותר מדי התעסקות. אם אתם משתייכים לקבוצה הזאת, כנראה שתעדיפו, נניח גריל גז 4 מבערים שמציע עבודה יעילה, אבזור שימושי וטכנולוגיה שעוזרת להפוך את התוצאה לאחידה יותר.

אתם בטח מכירים את אחת הדילמות הכי מוכרות בעולם ה"על האש": מצד אחד, מנגל גז מאפשר הדלקה מהירה, שליטה פשוטה בעוצמת החום ועבודה נקייה באופן יחסי. מצד שני, יש מי שמבחינתם אין שום תחליף לטעם, לריח ולאופי של צלייה על גחלים.

אם גם אתם מתלבטים בין גריל גז לבין גריל פחמים, אתם לא לבד. במשך שנים זה היה "או זה או זה". מי שרצה את הנוחות של גז ויתר על הגחלים, ומי שהתעקש על גחלים קיבל יחד איתן גם את משך ההכנה, את ההתעסקות ואת הצורך בתכנון מוקדם יותר. אלא שעכשיו מתחילים להופיע בשוק פתרונות שמצליחים לחבר את שתי האפשרויות לכדי פתרון אחד תחת אותו מכסה: גרילים היברידיים.

כן, גם וגם, וזה ממש לא גימיק אלא ניסיון אמיתי לתת מענה. במקום לשבור את הראש ולהחליט אחת ולתמיד בין גז לבין פחמים, גריל היברידי דגם Gas2Coal של Char-Broil מאפשר לעבור מגריל גז למנגל פחמים בפחות מ-60 שניות, באמצעות מגש פחמים ייעודי מנירוסטה, כשהפחמים עצמם נדלקים בעזרת מבערי הגז. כך אפשר לעבור בין שתי שיטות ההכנה לפי מצב הרוח, סוג הארוחה או סוג האורחים. ביום אחד תוכלו ליהנות מהקלות של הדלקה והכנה באמצעות גז, ובאירוח הבא לבחור בטעם המעושן של הגחלים.

לכן אם אתם בודקים למשל גריל גז 3 מבערים, ובמקביל עדיין פוזלים במחשבה הצידה אל מנגל פחמים, דגם היברידי כזה יושב בדיוק על הגדר, רגל פה רגל שם. מצד אחד, אתם מקבלים את הפשטות של שימוש בגז. מצד שני, לא צריך לוותר על חוויית הגחלים. כל היתרונות של שתי האפשרויות במוצר אחד.

אמרתם "גריל" אז אמרתם "בשר על האש"? תחשבו שוב. אם עד לא מזמן שימוש בגריל התמקד בעיקר בבשרים, שיפודי ירקות ורשת צלייה, היום יותר ויותר אנשים רוצים להכין במרפסת או בחצר גם מנות מגוונות יותר: ביצים, דגים, פיצות ועוד מנות שדורשות משטח חלק ורציף - כמו פלנצ'ה.

פלנצ'ה מאפשרת סגנון בישול אחר לגמרי. היא מחלקת את החום בצורה שונה, יוצרת מגע ישיר ורציף בין האוכל למשטח, ומתאימה למנות שהרבה יותר נוח להכין על פלטה מאשר על רשת. אם אתם אוהבים לבשל למשפחה או לחברים עם כמה העדפות קולינריות שונות, לעבוד עם כמה חומרי גלם במקביל ולהכין בנוסף לבשר גם מגוון מנות שלא ייפלו בין חריצי הרשת - פלנצ'ה יכולה לפתוח בפניכם עולם חדש של אפשרויות.

נניח, להכין פיצה. כן, ממש על הגריל עצמו. דגם Versa של Char-Broil מבוסס על מערכת 3 ב-1 שכוללת גריל, פלנצ'ה ותנור פיצה, עם משטחים מתחלפים שמאפשרים לעבור בין סגנונות בישול שונים. זה כבר גריל שמדבר בשפה אחרת לגמרי - של גמישות קולינרית ויכולת לעבור בין מגוון עצום של סוגי מנות באותו ערב.

גריל משולב כזה יכול להיות פתרון מצוין לארבעה עד שישה סועדים שרוצים להפיק יותר שימושים ממכשיר אחד, שיכול להתאים גם למי שמחפש גריל גז קטן למרפסת, וגם למי שרוצה להפוך את החצר להמשך ישיר של המטבח. במקום לחשוב רק במונחים של "כמה מבערים יש", ואז להכין סטייקים אבל לקפוץ לרגע פנימה כדי להביא גם את שאר המנות מהתנור או המחבת, אתם מתחילים לשאול גם "מה עוד אפשר להכין כאן, בלי לזוז מהגריל הזה?"

סקרנו כאן שלושה כיוונים שונים בהתפתחות של עולם הגרילים הביתיים דרך כמה מהדגמים החדשים שמוצעים על ידי חברת Char-Broil, המותג המוביל בארה"ב ובישראל: אם אתם רוצים גריל גז קלאסי, מדויק ונוח - דגמים כמו Advantage משפרים משמעותית את היתרונות של שיטת הצלייה הזו. אם אתם מתלבטים בין מנגל גז לבין מנגל פחמים - כבר לא צריך לבחור כי אפשר ללכת על הפתרון ההיברידי של Gas2Coal. ואם אתם רוצים להרחיב את הבישול בחוץ אל מעבר לרשת הצלייה, הפלנצ'ה ותנור הפיצה כבר נכנסות לתמונה כחלק טבעי מהתפריט שאפשר להכין על גבי ה-Versa. כל אחד מהדגמים הללו לוקח את המושג "גריל" שכבר חשבתם שהכרתם - למקום אחר.

אז איך לבחור? אפשר עדיין לשאול רק מה הגודל וכמה זה עולה; אבל אם אתם לא מחפשים עוד מנגל סטנדרטי אלא מכשיר שיתאים טוב יותר להרגלי האירוח שלכם, לטעם האישי, לסגנון הבישול ולמקום שיש לכם בבית - תשאלו יותר שאלות. האם חשוב לכם בעיקר לעבוד מהר? האם חשוב לכם הטעם של הגחלים? האם אתם אוהבים להכין רק בשר, או שהבישול בחוץ מבחינתכם כולל גם ירקות, דגים, פיצות ותוספות?

ככל שהשימוש נהיה מגוון יותר, כך גם הבחירה בגריל נעשית פחות טכנית ויותר קשורה להרגלים, לטעם אישי ולאופן שבו אתם באמת אוהבים לארח ולבשל. היום, יותר מבעבר, בחירה בין מנגלים, גריל גז, גריל פחמים או פתרון משולב היא כבר לא שאלה של מפרט, אלא של שימוש, אופי, והדרך שבה אתם אוהבים לבשל ולארח.